VI EN

Bảo quản cà phê rang xay đúng cách

Đăng lúc 07:48 , 22/05/2017

Bạn không có nhiều thời gian để ngồi ở quán cà phê. Bạn thích tự pha cho mình một tách cà phê ngon tại nhà. Nhưng bạn có biết rằng, để có được một tách cà phê ngon thì việc bảo quản hạt cà phê rang tại nhà là yếu tố hết sức quan trọng?
Ở đây, chúng tôi cho bạn câu trả lời, và đưa ra những cách bảo quản tốt nhất dành cho cà phê rang xay.

Trước khi tìm hiểu về cách bảo quản cà phê, bạn phải nắm rõ bản chất của hạt cà phê rang.
 • Thời gian để degas cà phê rang:
Cà phê rang vừa mới xong thì chưa thể sử dụng được ngay, mà phải có thời gian để degas từ 12h-24h rồi hẳn bắt đầu thưởng thức. Thời gian degas chính là lúc cà phê “thở’’, thực hiện quá trình trao đổi khí để tạo ra một thể trạng đậm đà và hương vị đầy đủ nhất của cà phê rang.
Trong 7 ngày – là khoảng thời gian lý tưởng nhất để thưởng thức sự tươi mới và thanh khiết của cà phê.
• Kẻ thù của cà phê rang:
Hai kẻ thù lớn nhất của cà phê rang là không khí và độ ẩm. Bạn sẽ thấy được sự khác biệt của cà phê mới mua về nhà và cà phê đã mua lâu. Cà phê rang sau ngày thứ 7 trở đi sẽ bắt đầu ‘ cũ’ , khi đó sẽ mất đi rất nhiều hương vị. Do đó, việc bạn cần làm là để cà phê tránh xa 2 kẻ thù đó.
• Làm thế nào để bảo quản cà phê rang đúng cách?
Có rất nhiều cách để bảo quản cà phê rang khỏi không khí và độ ẩm, và các tác nhân gây hại khác.
Bảo quản nơi khô ráo, tránh nơi có độ ẩm cao:
Như đã nói trên,  không khí, nhiệt độ khắc nghiệt (quá nóng hoặc quá lạnh) là yếu tố gây bất lợi nhất trong việc bảo quản cà phê rang. Nhiệt độ sẽ tạo ra môi trường để quá trình oxi hoá xảy ra, làm mất rất nhiều hương vị của cà phê.
Thông thường, chúng ta thường để cà phê tại bếp, nhưng cũng thật không may vì trong bếp có rất nhiều nguồn nhiệt nóng được sản sinh ra, từ bếp, lò nướng, ấm đun,… Cho nên, việc đặt cà phê vào tủ lạnh để bảo quản là điều cần thiết.
Mẹo nhỏ: bạn nên chia nhỏ lượng cà phê đủ dùng và cho vào tủ lạnh.
Sử dụng bao bì có van một chiều:
Van một chiều là loại Van khử khí được thiết kế nhằm mục đích cho phép giải phóng khí CO­2 ở trong gói cà phê ra bên ngoài, đồng thời không cho phép không khí bên ngoài vào trong gói cà phê, nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa cà phê xảy ra bên trong. Khi áp lực bên trong một gói kín tăng vượt trội ra ngoài. Van mở cửa áp lực, một đĩa cao su trong van mở ra trong giây lát để cho phép khí thoát ra khỏi gói. Khí bên trong được giải phóng và áp lực bên trong gói giảm xuống mà vẫn đảm bảo không có quá trình oxy hóa xảy ra.
Xay ngay tại thời điểm uống:
Các hạt cà phê rang được bảo quản tốt hơn nhiều so với cà phê xay, đó là sự thật; và xảy ra vì nhiều lý do. Đầu tiên, chính bản chất hạt cà phê rang bên ngoài có cấu trúc hạt bền vững hơn sơ với những hạt nhỏ li ti nên việc tiếp xúc với không khí cũng sẽ được hạn chế, quá trình oxi hoá cũng diễn ra chậm hơn.

Tuy nhiên,mọi người thường  mua cà phê xay sẵn nhiều hơn. Vì rõ ràng, nó thật sự tiện lợi cho mọi đối tượng tiêu dùng, không phải lúc nào ở nhà cũng có một  máy xay cà phê. Cho nên, bạn mua cà phê rang xay sẵn cũng được, nhưng hãy nhớ, sử dụng bao bì tốt và đóng gói thật cẩn thận để có được những tách cà phê thơm ngon.

Các bài viết khác